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Recettes à l’ancienne – Techniques de cuisson

Il n’y a pas si longtemps, on nous avait offert un livre de vieilles recettes familiales que notre grand-mère avait gardé. C’était un album magnifiquement rempli de notes manuscrites et d’approches à l’ancienne pour faire des choses que nous n’avons jamais essayé de faire ou de cuire. Au moment où il était entre nos mains, nous avons ressenti une appréciation accrue pour l’idée de garder vivantes les recettes d’héritage et d’apprendre comment les personnes qui nous ont précédés ont préparé de délicieux plats pour leurs familles. La différence entre ces recettes et celles que nous avons suivies auparavant n’est peut-être pas énorme, mais nous avons aimé l’impression d’avoir quelque chose à transmettre. Une fois que nous avions cuisiné et cuit notre chemin à travers tout dans le livre, nous avons commencé à nous interroger sur les recettes à l’ancienne qui ont également été transmises par les familles des autres. Nous sommes allés sur Internet et avons été plus qu’agréablement surpris de constater que beaucoup les gens ont partagé les recettes les plus anciennes ou les techniques de cuisson et de cuisson qu’ils connaissent à partir d’expériences similaires aux nôtres, ou qui ont appris leur chemin dans la cuisine par des membres plus âgés de la famille! Maintenant, nous essayons également certaines de leurs recettes préférées.

Si vous vous sentez tout aussi intéressé que nous, sinon plus, par l’idée d’apprendre à faire des recettes plus anciennes que ce à quoi vous pourriez être habitué, consultez cette liste 15 idées délicieuses, combinaisons de saveurs et tutoriels que nous avons rencontrés jusqu’à présent dans notre recherche!

1. Pain muffin anglais fait maison

Pain muffin anglais fait maison

Si vous aimez le pain fait maison et que vous aimez les muffins anglais comme ceux que vous avez probablement l’habitude d’acheter au magasin, alors nous avons le fort sentiment que vous allez également adorer cette toute première recette présentée sur Graceful Little Honey Bee! Ils vous guident pas à pas à travers le processus de fabrication d’une option de petit-déjeuner maison délicieuse et légèrement parfumée qui est servie dans un pain comme le pain mais qui a une texture légèrement plus dense et plus friable plus semblable à un muffin anglais. C’est la recette parfaite de la combinaison maison.

2. Biscuits au beurre d’arachide à l’ancienne de grand-mère

Biscuits au beurre d'arachide à l'ancienne de grand-mère

Si vous nous le demandez, personne ne fait des cookies aussi délicieusement qu’une grand-mère! C’est particulièrement vrai en ce qui concerne les pâtes à biscuits à saveur classique, comme le beurre d’arachide. Tant que personne dans votre maison n’a d’allergie aux noix, cette recette de biscuit au beurre d’arachide fantastique et à l’ancienne de Living on A Dime est simple à faire mais préparée à l’ancienne, complètement et entièrement faite maison, tout comme la grand-mère utilisée faire.

3. Tarte au poulet maison à l’ancienne

Tarte au poulet maison à l'ancienne

Bien sûr, les produits de boulangerie et les douceurs ne sont pas les seules choses que vous pouvez faire à l’ancienne, de façon artisanale, comme vous vous en souvenez peut-être. Il y a beaucoup d’entrées et de plats principaux salés qui font aussi leur chemin dans les livres de recettes d’héritage! Cette délicieuse et légère tarte au poulet à l’ancienne faite maison de Family Fresh Meals est l’exemple parfait de ce que nous voulons dire.

4. Fudge à l’ancienne de grand-mèreLe vieux fudge de grand-mère

Êtes-vous toujours en train de faire défiler notre liste en pensant à la façon dont vous êtes définitivement d’humeur pour quelque chose de sucré, mais vous n’avez jamais vraiment été un cookie? Eh bien, si vous êtes amateur de saveurs très riches comme nous le sommes, nous ne doutons pas que vous apprécierez vraiment cette recette de Just A Pinch qui vous guide à travers le processus très simple de fabrication du fudge à l’ancienne de leur grand-mère. C’est l’option parfaite pour les amateurs de chocolat!

5. La meilleure recette de pain de viande de grand-mère

La meilleure recette de pain de viande de grand-mère

Pensez-vous toujours à combien vous aimeriez faire un dîner à l’ancienne, mais vous cherchez également quelque chose avec une touche légèrement unique, ou peut-être un peu de coup de pied? Ensuite, nous sommes presque sûrs que cette recette de The Spruce Eats sera dans votre allée! Non seulement ils vous montrent comment faire un délicieux pain de viande fait maison en utilisant des techniques à l’ancienne, mais ils vous montrent également comment ils ont ajouté des morceaux de piment fort pour plus de saveur.

6. Tarte au berger traditionnelle

Tarte au berger traditionnelle

Juste au cas où vous êtes toujours d’humeur pour des classiques complets qui sont copieux, à base de viande et qui vous combleront de l’intérieur, voici une alternative pour ceux qui préfèrent le bœuf au poulet! Cette vieille recette de famille décrite en détail dans Finesse Corner vous apprend facilement et facilement comment préparer une tarte Sheperd traditionnelle d’une manière qui est même accessible aux personnes qui sont débutantes dans la cuisine.

7. Steak de Salisbury classique

Steak de salisbury classique

Êtes-vous certainement plus du genre «viande et pommes de terre», mais vous cherchez également à collecter autant de recettes à l’ancienne que vous le pouvez, vous aurez donc besoin de plus que de la simple tarte de Sheperd? Eh bien, si vous avez déjà apprécié toutes sortes de steaks, nous pensons que vous pourriez apprécier cette prochaine idée de repas de iHeart Recipes. Ils vous montrent étape par étape comment préparer parfaitement un steak Salisbury classique fait dans sa propre sauce. Servez-le avec des pommes de terre et vos légumes préférés!

8. Rouleaux de chou à l’ancienne de grand-mère

Rouleaux de chou à l'ancienne de grand-mère

Que vous soyez réellement ukrainien et que vous cherchiez à vous reconnecter à vos racines et à essayer des recettes traditionnelles de la culture de votre famille, ou que vous adoriez simplement la nourriture de cette région et que vous souhaitiez apprendre à préparer vous-même certains de ces plats correctement , nous avons le fort sentiment que Recipe Lion a exactement le genre de chose que vous recherchez! Jetez un coup d’œil à leur page pour voir comment ces rouleaux de chou à l’ancienne ont été faits juste comme la grand-mère de l’écrivain l’aurait fait.

9. La farce célèbre de l’arrière-grand-mère

Farce célèbre de l'arrière-grand-mère

Si vous allez consacrer le temps et les efforts nécessaires pour faire quelque chose de délicieux et démodé à partir de zéro, préféreriez-vous réellement retourner au moins une génération supplémentaire et spécifiquement faire quelque chose avant que votre propre grand-mère n’ait même appris cuisiner? Ensuite, nous pensons que vous adorerez la façon dont The Baker Chick a enregistré une recette que leur génial grand-mère avait l’habitude d’utiliser. Ce didacticiel de bourrage est appelé «célèbre» pour une raison; nous l’avons déjà essayé une fois et nous prévoyons absolument de le refaire!

10. Fèves au lard à l’ancienne de grand-mère

Fèves au lard à l'ancienne de grand-mère

Juste au cas où vous seriez toujours sur le marché pour des plats délicieusement copieux que vous savez être servis pendant des siècles et qui sont garantis pour vous garder au chaud, voici une autre idée de plat d’accompagnement qui complétera toutes sortes de plats différents! Le meilleur de cette vie est là pour vous montrer comment leur grand-mère fabriquait de grands et délicieux lots de fèves au lard à l’ancienne d’une manière qui conserve encore aujourd’hui la meilleure saveur.

11. Rôti de pot à l’ancienne

Rôti de pot à l'ancienne

Les idées qui ont le plus retenu votre attention jusqu’à présent ont-elles certainement été celles à base de viande parce que vous trouvez que les techniques précipitées et plus modernes n’ont tout simplement pas le même niveau de jutosité succulente? En voici un autre pour votre liste de signets! Cette recette présentée en détail sur Mr. Food vous apprend étape par étape comment faire un rôti à l’ancienne qui est parfait pour le dîner du dimanche en famille.

12. Gâteau Johnny à l’ancienne

Gâteau Johnny à l'ancienne

Vous sentez-vous toujours le plus déterminé à apprendre comment faire des recettes de desserts à l’ancienne en particulier, mais vous êtes aussi une personne qui n’a jamais aimé les choses qui sont aussi sucré, que vous trouvez beaucoup plus de sucreries cuites sur-sucrées contemporaines? Dans ce cas, nous serions prêts à parier que vous vous entendriez un peu mieux avec quelque chose d’un peu plus léger et de dégustation moins riche, comme cette recette de gâteau à l’ancienne Johnny présentée bien et clairement sur cdKitchen.

13. Soupe classique au jambon et aux haricots

Soupe classique au jambon et aux haricots

Si nous sommes honnêtes, nous n’avons jamais essayé la soupe au jambon jusqu’à très récemment. C’est un plat qui a simplement tendance à sortir de la popularité où nous vivons après une certaine période de temps et nous n’avons jamais eu l’occasion de le découvrir. Cependant, lors de nos recherches de recettes maison à l’ancienne, cela a semblé être quelque chose que beaucoup de gens appréciaient, alors nous avons décidé de l’essayer et nous ne pouvons même pas commencer à vous dire à quel point nous sommes heureux de l’avoir fait! Le risque que nous avons pris valait chaque bouchée. Voyez ce que nous voulons dire en essayant cette recette de soupe au jambon et aux haricots classique décrite par Simply Sated.

14. Biscuits à l’ancienne à la farine d’avoine et aux raisins de grand-mère

Biscuits à l'avoine et aux raisins à l'ancienne

Avons-nous réellement pensé à des cookies tout ce temps, mais vous n’avez jamais vraiment été un grand fan de biscuits au beurre d’arachide, alors vous vous êtes occupé d’un autre type à l’ancienne que vous aimeriez mieux? Dans ce cas, nous pensons que vous doit jetez un oeil à la façon dont The Spruce Eats a fait ces biscuits à l’ancienne aux raisins et aux flocons d’avoine dont ils se souviennent que leur grand-mère les avait faits quand ils étaient enfants.

15. Tarte aux pommes hollandaise

Tarte aux pommes hollandaise

Où nous vivons, il n’y a peut-être rien de plus classique, traditionnel et réconfortant à l’ancienne comme une grosse tranche de tarte aux pommes faite maison. N’ayant jamais fait une tarte aux pommes entière à partir de zéro de la même manière que les générations avant nous, à une époque où la croûte à tarte n’était pas facilement disponible et pré-faite dans les magasins, nous avons décidé récemment qu’il était temps de s’attaquer à cet objectif . C’est là que cette recette de tarte aux pommes hollandaise absolument merveilleuse et entièrement traditionnelle de Graceful Little Honey Bee a été utile! Nous ne pourrions vraiment pas le recommander assez.

Avez-vous une autre recette de famille ou d’héritage à l’ancienne qui a été transmise de génération en génération, que vous faites tout le temps et que vous avez pleinement l’intention de transmettre à vos propres enfants? Racontez-nous tout ou partagez-le dans la section commentaires afin que nous puissions l’essayer!

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